哺乳期吃皮蛋的註意事項

不少人喜歡使用皮蛋，皮蛋美味可口，而且還具有一定的營養。可是因為皮蛋的特殊制作工藝而是皮蛋含有一定的鉛，哺乳期媽媽食用後會把皮蛋中的一些物質通過乳汁讓寶寶吸收。

因此哺乳期媽媽們還是少吃為妙。如果真的要食用皮蛋，那麼要註意以下事項。

1、據有關食品專傢檢驗分析，幹凈的松花蛋蛋殼上隻有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃瞭這樣的松花蛋就會中毒。

2、在選購松花蛋時應註意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

3、污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒癥狀。實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘後才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內，因而人們尤其要註意防止松花蛋中毒。