從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效；現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
做法一：
原料：鴿子、大紅棗、咸肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥薑、麻油
制作：
1、鴿子活殺處理幹凈，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥薑，煮40分鐘。
2、放入泡發的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。
做法二：
1、枸杞圓肉用水泡泡，洗幹凈，紅棗洗幹凈去核。（紅棗核燥熱）。
2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗幹凈，黨參用刀切2半。
3、茶樹菇泡發，去蒂洗幹凈，用刀切段。
4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊。（去皮純屬個人喜好，我怕油，所以去皮）。
5、把所有材料打入大燉盅,註入開水至8分滿。
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時。
7、燉好後,用隔油勺把油撇去就可直接食用瞭。
做法三：
材料：鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，薑，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
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