奶粉在貯藏過程中易受外界環境的影響，如光線、空氣、溫度、濕度、衛生狀況等，尤其對沒有密封包裝的奶粉，影響就更大。
奶粉應貯存在幹燥通風的地方，相對濕度不高於７０％—７５％，溫度不高於１５℃。如需要長期貯藏，溫度應在４－５℃左右為宜，以防脂肪氧化變苦。而且，奶粉應放在清潔無污染的地方，不要和易污染的物品放在一起。註意事項如下：
1、不要放在太陽曬到的地方就可以瞭，而且要把袋口封起來。這樣就能使用的時間相對長一些。
2、不能放冰箱，因為奶粉放在冰箱裡，多次取放，冰箱內外的溫差和濕度差別，很容易造成嬰兒奶粉潮解、結塊和變質。這一點也是需要註意的。
3、為瞭避免奶粉受污染和變質，在奶粉開封後的保存過程中，應避免暴露在與空氣直接接觸的環境中。
奶粉沖調後的儲存
盡可能現配現用。如果一次配數瓶奶水，一定要將沖調好的奶水加上蓋子立刻放入冰箱內貯存，並應於24小時內用完。不要用微波爐熱奶，以免局部過熱的奶水燙傷嬰兒口腔。
具有以下三種現象，說明奶粉已經變質瞭，不可食用：
1、具有一種酸性刺激臭味，這是由於牛奶中的脂酶將奶粉中脂肪分解，產生遊離的揮發性脂肪所致。
2、氧化臭味最主要是與空氣中的氧、光線和熱、原乳中的酸度、原乳中的過氧化物酶和奶中水分含量有關。
3、褐變及陳腐味奶粉在貯藏過程中產生褐變，同時也發出一種陳腐味，這一變化主要與奶粉中水分含量和貯存溫度有關，當水分含量高於５％，且在高溫下貯藏時，很快便引起褐變並產生陳腐味。
已開封奶粉的儲藏
1、當奶粉罐被打開，請儲存在陰涼，幹燥的地方。
2、罐裝奶粉，每次開罐使用後務必蓋緊塑料蓋。如果每次取完把鐵罐蓋好，反過來扣著，奶粉會把蓋口封住，能保存很長時間。
3、袋裝奶粉每次使用後要紮緊袋口，常溫保存。為便於保存和取用，袋裝奶粉開封後，最好存放於潔凈的奶粉罐內，奶粉罐使用前用清潔、幹燥的棉巾擦拭，勿用水洗，以免生銹。如果使用玻璃容器盛裝，最好是有色玻璃，切忌透明瓶子。因為奶粉要避光保存，光線會破壞奶粉中的維生素等營養成分。
4、當打開瞭嬰兒奶粉罐，請在一個月內食用。如果打開一個月後，仍有奶粉剩餘的話，請把它仍掉。奶粉開封後的保存。
竅門：放塊方糖可吸濕。罐裝的奶粉可以放進幾塊方糖，因為方糖具有吸收濕氣的效果，並且記得每次用完後，要將罐子密封，這樣奶粉便不易受潮。
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