傳統的食用方法，以炒食為主，素炒外，還可以和肉絲、雞絲、蝦仁等同炒，味道更佳，炒制時要放入較多的油、糖，吃時才感到油潤甜美。在做其它菜式時，煸炒一些馬蘭頭放入菜盤兩頭，能為食物增色不少。此外，湯沸後投入馬蘭頭，也能使湯清香四溢。作涼拌菜的選擇更多，可以同火腿、雞脯、冬筍、香菇等一同拌吃，非常的咸鮮適口、清爽宜人，用來佐酒下飯都是上佳之選。下面一起來看看馬蘭頭有哪些營養食譜吧。
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
食材：馬蘭頭250克，春筍200克，鴨蛋4個，色拉油20克，食鹽2克。
做法：
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗幹凈(反復多次清洗)，將春筍去皮，清洗幹凈；
2、將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝幹水分，切成末備用；
3、焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液；
4、鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽攪拌均勻；
5、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右；
6、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘，出鍋，切塊，裝盤即可。
香幹馬蘭頭
食材：馬蘭頭300g、香幹100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml
做法：
1、擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝幹水分備用。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入香幹汆燙2 分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝幹備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3 分鐘，撈出瀝幹水分。
4、將馬蘭頭放入冷水中反復清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。
5、將香幹切成小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。
6、在香幹和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。
馬蘭海鮮泡飯
食材：馬蘭頭100g、冷飯100g、花蛤150g、醬油肉100g、油煎香菇50g、胡椒粉、香油適量
做法：
1、鍋內加水，水開後，入花蛤焯至花蛤開殼；
2、將開殼的花蛤瀝水出鍋備用；
3、湯鍋內加入適量清水；
4、加入醬油肉（一種臘肉的名字）煮至出味；
5、再加入冷飯，用筷子劃散冷飯；
6、加入油煎香菇；
7、煮至湯底微白，飯粒松散；
8、加入花蛤的肉跟馬蘭頭；
9、煮至湯底開關火，滴入二滴香油提香；
10、再灑入適量胡椒粉提味即可食用。
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