紅燒田雞的食材選購

紅燒田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖，因此可以放心的食用。那麼，在購買田雞的時候我們要如何選購呢？媽網百科在這裡為你解答！

在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裡是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙紮有力的一般是好的。

在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。

食用時，春季食雌的，因為雌的肚子裡有卵籽，比較肥嫩，過瞭這個季節後特別是秋季雄的雌的都不錯。

挑選田雞的時候要註意野生的田雞最好不要食用，現在各地方的水質多少都有一些污染，食用後會得一些不知名的怪病，不是人工養殖的最好不吃。