腔骨燉酸菜的註意事項

腔骨的營養價值非常豐富，而酸菜的口感酸爽，兩者搭配既去除油腥又非常開胃。腔骨燉酸菜是一道比較受北方人喜歡的一道菜肴。那麼腔骨燉酸菜的註意事項有哪些呢？

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。並影響身體健康。

3、傢裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹瞭自己會跳過來。