薑醋豬腳的註意事項

由於熱騰騰豬腳薑醋特有的香味和美味，實在太誘人瞭，加上其特有的功效，深受女人的鐘愛，於是逐漸成為女人的四季滋補食品，平時想吃就吃。那麼薑醋豬腳的註意事項是怎樣的呢？

在做薑醋豬腳的時候原料的配制是非常重要的：

1、 醋：要選用海天或者致美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 薑：最好選用肉薑。不怕辣的就選用老一點的薑。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下薑，落少量鹽，

出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。

3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾幹。開火上炒鍋，這次不用放油瞭，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

在配制原料和做菜的過程中還需要註意以下幾點：

1、 泡制的時間越長，雞蛋及薑的味道就越好。吃瞭覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以瞭。

2、 如果不小心瓦煲內沾瞭水長瞭黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出瞭一層油，可以將油用打出來，撈面吃！