豬肺的營養價值

豬肺是豬內臟的一部分，它屬於食餌性藥物，平常傢常做法是炒、蒸、煮，也可煲湯。那麼這樣一種質嫩，色紅白的食物，有著哪些營養價值呢？媽網百科馬上為大傢揭曉。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適於燉、鹵、拌，有時會被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫裡面豬肺味甘，性平，入肺經。

每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺隻含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、註意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）等。

由此可見，豬肺的營養價值不是一般的豬肉能夠比擬的，大傢不妨在日常烹飪裡面加入豬肺，不過要註意清洗幹凈。