魚幹怎麼做好吃

魚幹怎麼做好吃呢？除瞭要選擇品質佳的魚幹外，其對魚幹的處理方法，調味料的選擇、烹飪的技巧都要掌握好。首先我們來看看魚的通病，怎麼去魚腥味。

魚幹的去腥方法：

1、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。

2、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點幹面粉，或煎或炸，味道很好。

接下來詳細瞭解一下美味的魚幹的具體操作步驟：

墨魚幹排骨蘿卜湯

材料：排骨600g、白蘿卜500g 、墨魚幹3個約50g、薑拇指大的一塊 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、蔥一根 、鹽適量

步驟：

1、墨魚幹洗凈，冷水浸泡至少3小時至泡發；

2、排骨整扇焯水後瀝幹切開，薑切片待用；

3、墨魚幹去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中；

4、鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發黃；

5、下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚幹、和泡墨魚幹的水一並煮開，撇去浮沫；

6、轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時；

7、白蘿卜去皮切滾刀塊下到湯裡繼續燉煮1小時；

8、關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可；

小技巧：

1、墨魚幹要用冷水充分泡發，未泡發完全的墨魚幹一煮就會變成橡膠的口感

2、排骨下鍋煎之前要擦幹，煎到表面金黃再加開水，這樣湯才香濃

3、泡墨魚幹的水不要丟棄，怕海味的同學可以在湯裡加幾個蔥節一起燉

韓式蜜汁小魚幹

材料：小魚幹1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,壓成蒜泥、薑1小塊,擦成薑茸 、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺

步驟：

1、小魚幹洗幹凈，用廚房用紙擦幹水；

2、鍋裡放油，燒熱，下薑茸和蒜泥，轉小火；

3、爆香後倒入小魚幹，略炒；

4、加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鐘；

5、下辣椒面和白芝麻；

6、炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。