魚幹怎麼燒

魚幹不僅品種多，其做法也多，可以用來蒸、炸、炒等等。那麼魚幹怎麼燒好吃呢？目魚幹燒肉、魚幹燒大蒜和魷魚幹燒肉都是不錯的的做法。下面來看看這三種魚幹佳肴怎麼做好吃吧！

目魚幹燒肉

材料：目魚幹3個、五花肉500克、蔥、薑、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。

步驟：

1、蔥打結、薑、蒜頭切片；

2、先把目魚幹清水浸8小時左右洗凈，切塊後飛水，豬肉切塊飛水； 　

3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、薑、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。

魚幹燒大蒜

材料：魚幹300克、大蒜葉適量

步驟：

1、魚幹用淡鹽水泡好，讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴；

2、大蒜斜切；

3、魚幹泡1-3小時後，切塊；

4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行；

5、撈起，留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。

6、放入大蒜梗，翻炒；

7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味；

8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下即可起鍋瞭。

魷魚幹燒肉

材料：魷魚幹三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，薑幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

步驟：

1、魷魚幹提前一夜涼水泡發，洗幹凈，去掉紫色的膜，切成條；

2、五花肉切成小塊；

3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑爆出香味；

4、接著下肉和魷魚幹翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面；

5、大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；

6、將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。