如何選購雞樅菌

要用雞樅菌烹制出一道好的菜肴，除瞭要講究烹調技巧之外，最重要的就是選購好的雞樅菌瞭。那麼，如何選購雞樅菌呢？

一般來說，雞樅菌的選購註意事項有這些：在購買幹巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看幹巴菌是否有黴變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。

那哪些人適合食用雞樅菌呢？

通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

中醫認為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現代醫學發現，雞縱菌除瞭對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食傢們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。