幹巴菌的做法

幹巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，產於七八月雨季，主要生長在滇中及滇西的山林松樹間，至今仍未實現人工養殖。那麼，幹巴菌的做法有哪些呢？

雞絲炒幹巴菌

材料：新鮮幹巴菌200克，嫩雞肉100克，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：1、幹巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內，加入適量的清水浸透，反復淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝幹水分後待用。2、嫩雞肉洗凈，切成細絲，再次洗凈瀝幹水分後放入碗內，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱後，加入幹巴菌翻炒，待炒出香味後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻後放入雞絲，淋上適量的油，炒至雞絲、幹巴菌熟透後即可出鍋。

雙椒炒幹巴菌

材料：幹巴菌200克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1、幹巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內，加入適量的清水浸透，反復淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝幹水分後待用；紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈後，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟後，加入幹巴菌繼續翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調味，即可出鍋。