幹巴菌的選購

幹巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，在雲南一帶非常著名，是當地人最喜愛的食物之一。而要用幹巴菌烹制出一道好的菜肴，那就得選購好的幹巴菌瞭。那麼，幹巴菌的選購是怎樣的？

人們在購買幹巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看幹巴菌是否有黴變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。

那購買瞭好的幹巴菌後，應該要怎樣保存呢？

新鮮的幹巴菌，隻要是本身比較幹燥的都可以長時間保存。保存時，可以將幹巴菌上的泥土、雜草去除幹凈後，保持幹燥，分量放入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍層保存，食用前取出來自然解凍，用清水淘洗幹凈即可。

值得註意的是，食用幹巴菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的瞭。因此，吃幹巴菌時，不宜與其它菌類食物搭配做菜。