蠔豉的做法

蠔肉經過加工制作成為蠔豉，而蠔豉的做法中屬清蒸最佳，這樣能保持它的原汁原味，營養價值也更高。除此之外，大傢大可發揮自己的創意，蠔豉不管是煎炸煮還是熬粥都非常美味，添加到菜肴中還能為菜肴提鮮。趕緊來跟著食譜學兩招吧！

蒸生曬蠔豉

材料：生曬蠔豉10隻，薑蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許

1、將蠔豉洗凈瀝幹。

2、下油2湯匙，爆薑和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油，糖煮滾盛起（薑、蔥不要）。

3、將薑絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。

蝦幹蠔豉燜鮮魷

材料：鮮魷350g，蠔豉4個，薑適量，冰糖4小顆，陳皮1小片，八角1個，蝦幹適量，蔥適量

1、蔥切段，蠔豉蝦幹用清水泡軟，鮮魷切好。

2、鍋裡燒開水，加入鮮魷焯水，撈起用冷水沖洗一下。

3、熱鍋下油，爆香蒜蓉蔥白薑絲陳皮八角

4、加入鮮魷蝦幹蠔豉一起翻炒均勻。

5、下料酒、生抽、少許老抽、冰糖。

6、加入水，沒過材料，大火煮開，轉小火燜。

7、燜到湯汁差不多收幹，再加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。

蠔豉魷魚咸蛋粥

材料：大米，蠔豉，魷魚，咸蛋，鹽，雞粉

1、大米用清水泡2小時，蠔豉泡軟洗幹凈控幹水，咸蛋洗幹凈。

2、鍋裡放少許油放薑兩片煎香蠔豉撈出，切成粗粒待用。 　

3、魷魚泡軟撕去膜再兩片薑飛水，再清洗幹凈，成細絲待用。 　

4、高壓鍋加入清水，把所有材料放入鍋中，再加兩片薑煲30分鐘關火。

5、等可以揭蓋取出咸蛋涼水泡1下，去殼把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分種，加入少許鹽，雞粉調味即可。

藕香蠔豉

原料：蠔幹80克，藕400克，排骨600克，幹貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，薑1塊，蔥4根

輔料：A淀粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙

1、蔥洗凈、切成段；薑洗凈、去皮，切片；幹貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟；幹貝搓成細絲；冬菇加A料抓洗；蠔幹用溫水洗凈、泡軟；藕洗凈、去除外皮，切成片。

2、排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。

3、所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時，最後加入C料調味即可。