蠔豉怎麼去腥

幹的蠔豉通常都有一股腥味，有的人不愛這個味道，但又不知如何才能去除。蠔豉怎麼去腥又能保留營養呢？幹蠔豉的去腥方法有兩種，下面為大傢介紹一下，下一次烹制蠔豉的時候就不用擔心腥味影響口感瞭。

1、先用清水浸泡24小時，讓蠔豉充分吃水回軟，然後用鹽加少許醋反復撮洗幹凈即可。

2、將蠔豉在鹽水裡泡兩小時 。

3、灑上料酒醃20分鐘，去腥味。白酒和果酒都可以用，酒是有機溶劑，能溶解腥味的三甲基氨後揮發掉。

4、滴入少許檸檬汁可除腥味，且味道更佳，這一方法在西餐中較為常用。

5、蔥薑蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥。

想要很好的去除蠔豉的腥味，在煮蠔豉的時候註意步驟，這樣也能更好地去除腥味的同時保留它的鮮味。

1、用清水浸軟洗凈；

2、加入開水蓋好焗透，此時腥味除去一半；

3、用薑、蔥、幹蔥爆透，然後加入蠔油、糖、酒、生抽和水等調味料煮片刻，跟著排放在碗內，加入煮蠔豉之調味蒸爛。因為蠔豉是瘦物，烹制的時候需要較多油。