蠔豉是什麼

蠔豉，牡蠣（也稱蠔）肉的幹制品。蠔豉也就是曬幹後的生蠔肉，但是一般大傢吃新鮮的蠔肉比較多，所以很多人都不知道蠔豉是什麼。但是這種海味主要產於廣東，所以一般廣東人會對它比較熟悉。牡蠣屬貝類，它的肉質非常鮮美，曬幹之後同樣也別有一番風味。蠔豉一般是用鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬幹或烘幹，制成的。這一種做法指出來的蠔豉成為“熟蠔豉”。如果想要保留牡蠣肉的原汁原味，那麼也可以直接將其曬幹之後便成瞭“生曬蠔豉”。兩種方法制成的蠔豉各有各的特色，能用來制作成不少的美味佳肴。

牡蠣本身就是一種大眾化的海味食品，蠔豉雖然價格不貴，但是卻一直是廣東人和香港人“開年飯”上必備的特色食物之一。因為蠔豉在粵語中有“好市”和“好事”的好意頭。蠔豉如此受歡迎不僅僅是因為其口感好，也因其營養價值非常高，食療功效良好，所以大傢都把它當成營養佳品食用。蠔豉的味道鮮美，但忌豪吃，除瞭要適量吃之外，還需要註意選購和保存的方法。