甜面醬在北方的菜式中應用得十分廣泛，可以用來蘸菜吃，比如吃生菜、黃瓜時都可以蘸點甜面醬，還可以直接烹制菜肴，比如醬爆雞翅、醬爆肉丁都是用甜面醬來制作的，在給食物上色方面，甜面醬也是不錯的選擇哦，比如在燉肉的時候可以加上一些甜面醬，菜色更加誘人瞭，甜面醬的吃法可是很多的，下面讓我們來看看幾種用甜面醬烹制的菜肴吧，保準有你想吃的！
京醬肉絲
準備材料：豬裡脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒
做法：
1、將豬裡脊洗凈後切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻，醃制20分鐘左右；
2、將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出；
3、將蔥白去心後切絲，黃瓜切成條狀備用；
4、將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥薑水攪拌均勻；
5、在醃好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌；
6、在鍋中放油，燒熱後放入甜面醬炒勻，把肉絲剛進去煸炒；
7、加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用。
炸醬茄子拌飯
準備材料：豬肉末、茄子、甜面醬、豆瓣醬、薑、蒜、雞蛋、雞精
做法：
1、將豬肉剁碎放入碗中，加入食鹽、雞蛋、淀粉和生抽醃制；
2、在鍋中放入適量油，燒熱後放入醃制好的豬肉碎翻炒；
3、加入薑蒜和豆瓣醬、甜面醬，可以根據自己的口味放；
4、在鍋中加入少量水，小火煮5分鐘左右，至水分收至八成幹；
5、在煮的同時將茄子切丁，炒鍋內倒入半鍋油，大火將油溫燒至八成熱時，下入茄子丁炸至表面起皮；
6、將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉2分鐘後關火，起鍋時加少量雞精調味即可，最後倒在米飯上，炸醬茄子拌飯就做好瞭。
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