金龍魚葵花籽油過期瞭還能吃嗎

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

金龍魚葵花籽油的保質期一般為18個月,所以食用油一定要註意保質期。 食用過期的葵花籽油,會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。因為葵花籽油久置,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。葵花籽油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。 酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面:

1、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後,相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵,其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機體缺氧,而出現黏膜、皮膚紫紺。

3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用,幹擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化,使細胞內能量代謝發生障礙,產生細胞內窒息,使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

所以,食用金龍魚葵花籽油一定要註意保質期。凡進食後出現惡心、嘔吐、皮膚青紫,應想到變質食用油中毒的可能,應及時就醫,以進行早期洗胃、導瀉等對癥治療。

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