醬豬耳朵的做法

醬豬耳朵是一種常見的烹飪手法，它的制作方法比較簡單，但是味道非常開胃美味，不管是加點香菜涼拌還是切片後直接吃，都是最佳的下酒小菜。今天媽網百科就來給大傢介紹一下關於醬豬耳朵的做法。

主料：豬耳朵4個

調料：花椒一小勺、幹辣椒2個左右、八角2個、桂皮1-2小塊、丁香3-4粒、香葉1-2片、陳皮1-2塊、老抽生抽適量（顏色較深為好）、鹽、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺

做法：

1、豬耳朵洗幹凈後，水燒開先焯一下，鍋裡可放些薑片去腥。2-3分鐘取出。

2、幹凈的鍋燒開水後，加入以上調料。加入焯好的豬耳朵，開鍋後嘗一下湯，偏咸為好。

3、普通鍋煮40-50分鐘左右，根據自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調節時間。

4、煮好後泡在鍋裡2個小時候在切片食用，如果不急最好在醬湯裡泡一晚，天冷可放在陽臺或者冰箱。第二天再食用。

5、喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一點醬汁在豬耳朵上，直接食。

需要特別註意的是：豬耳朵比較腥，料酒和薑可以多放一點。