小海魚幹怎麼做好吃

小孩魚幹的做法很多，可以做成小海魚幹炒茄子、酥香小海魚幹、爆炒小海魚幹、辣炒小海魚幹等等。那麼在眾多的做法中，小海魚幹怎麼做好吃呢？這可能要依據不同人的口味判斷，有人喜歡重口味一點的，會認為小海魚幹炒茄子好吃；有人愛吃辣的，可能會認為辣炒小海魚幹好吃；有人愛吃脆香的，可能會認為酥香小海魚幹好吃。下面著重介紹小孩魚幹炒茄子和酥香小海魚幹的做法：

小海魚幹炒茄子

材料：小海魚幹100克、茄子300克、油、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水

步驟：

1、小海魚幹備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚幹用手去頭和內臟待用；

2、茄子切小塊，蔥薑蒜、醬備好待用；

3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥薑蒜翻炒；

4、放入小海魚幹翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據水的大小而定）3-6分鐘；

7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。

酥香小海魚

材料：小海魚200、油、蔥、芝麻

步驟：

1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘；

2、泡好後濾幹水,切蔥段備用；

3、鍋裡下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架瞭，炸成金黃色撈出瀝油；

4、盛出鍋裡多餘的油,留一部分油爆香蔥段；

5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。