甜面醬可以做什麼菜

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

甜面醬在烹制菜肴方面的應用十分廣泛,除瞭它本身可以直接用蔬菜蘸著吃以外,甜面醬還可以在制作菜肴時作為重要的調味品,不管是炒肉絲,還是燉肉,甜面醬都不會令你失望的。

醬爆肉絲

準備材料:豬裡脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒

做法:

1、將豬裡脊洗凈後切絲,加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻,醃制20分鐘左右;

2、將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出;

3、將蔥白去心後切絲,黃瓜切成條狀備用;

4、將甜面醬倒入碗中,加白糖、香油、蔥薑水攪拌均勻;

5、在醃好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌;

6、在鍋中放油,燒熱後放入甜面醬炒勻,把肉絲剛進去煸炒;

7、加入豆皮和黃瓜一起煸炒,炒熟即可食用。

醬牛肉

準備材料:牛腩、甜面醬、薑、蔥、醬油、雞精

做法:

1、將牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,徹底洗凈,切成塊狀;

2、在砂鍋中放入老湯,倒入適量清水;

3、鍋中煮沸後轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中;

4、炒鍋中放入少油,7成熱下甜面醬50克滑開,然後到入煮好的牛肉中攪拌均勻;

5、在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制即可。


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