小裡脊肉是什麼肉

當你在外面的餐廳，無論是西餐廳還是中餐廳看到小裡脊肉或者裡脊肉的時候，可能就會產生疑惑瞭，裡脊肉到底是什麼東西？是什麼肉？

其實，裡脊肉可以是豬肉、羊肉、牛肉。小裡脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，是很適合炒菜用的。大裡脊肉與小裡脊肉的區別就是，小裡脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、養的，還是牛的都是這樣，現在你知道瞭嗎？