豬腳薑的做法

豬腳薑的做法其實挺簡單的，它不需要有很高的烹飪技巧，隻要材料備足，細心加上足夠的耐心，你將大功告成，享受美味，但是首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳薑。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請註意！

1.用慢火將甜醋燒滾。

2.薑去皮洗凈，吸幹水份，拍松，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

3.豬手洗凈，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用佈吸幹水份。

4.將1支酸醋加入薑醋內，翻滾後加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。

5.將配制好的醋連同制好的薑一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

6.一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

7.想吃豬腳薑醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。