做甜醋豬腳薑蛋的註意事項

對於女性來說，選購豬腳、處理豬腳、烹飪豬腳都是一個很大的難題。因為父母從來都是把自己保護得好好的，兩手不沾陽春水。但是隻要掌握一些敲門，稍加註意，就可以做的很好。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當的豬腳，並且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、要選用子薑，不能選用老薑，並且要用刀板將子薑拍碎、拍爛。這樣子薑味道會比較鮮，更能入味。

4、理論上甜醋豬腳薑蛋是煲兩個小時就可以瞭，但是如果想要豬腳更加軟嫩，可以延長時間。