做甜醋薑豬腳湯的註意事項

豬腳，是豬全身上下最養身，最有價值的地方。但是對於新手來說，豬腳處理起來就比較困難或者不知道從那下手。因此，為瞭做一道完美的甜醋薑豬腳湯，有必要註意一些細節。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當的豬腳，並且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、要選用子薑，不能選用老薑，並且要用刀板將子薑拍碎、拍爛。這樣子薑味道會比較鮮，更能入味。

4、理論上甜醋豬腳薑蛋是煲兩個小時就可以瞭，但是如果想要豬腳更加軟嫩，可以延長時間。