魚幹的選購方法

好的魚幹，肉質硬實有彈性，吃起來咸淡適中，齒頰留香，也隻有這樣好的魚幹才能做出美味可口的佳肴。那麼，魚幹的選購方法是怎樣的呢？

魚幹的品質等級可分為三種，分別是一等品、二等品及三等品。具體分類為如下：

1、一級品魚幹。一級品的魚幹外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地幹燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品魚幹。二級品的魚幹外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，幹燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚幹的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品魚幹。三級品的魚幹外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

值得註意的是，食用魚幹時，最好與富含維生素C的蔬菜搭配食用。因為魚幹中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，而維生素C能阻斷亞硝胺的形成，從而減少人體對亞硝胺這種致癌物質的攝入。