飲食的誘人之處不但在於美味,也在於它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎, 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。這種大眾化的粥類,吃起來美味,做起來可並不簡單。所以,如果想要做一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥,還是需要下點功夫的。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的做法吧!
材料:大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1個,薑片3片,油,鹽
做法:
1、約半碗米淘洗幹凈後,要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻,醃至少半小時,油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不顯油膩
2、瘦肉提前醃成咸肉:瘦肉切絲後,放1湯匙的鹽,1小勺的油醃制,至少醃一個晚上
3、水開後,加入醃制的米和咸肉,大火燒開後轉小火,煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥
4、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開,放進碎皮蛋,再煮半個小時,撒上蔥花,就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥瞭
小貼士:這樣煮出來的粥不必下鹽,味道好,而且下火、易消化。煮粥時,建議放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此,水沸騰過程中,小湯匙也被帶動,可防止粥煮粘底。
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