支竹羊腩煲的註意事項

每到秋冬時節，無論是南方或是北方，都有吃羊的習慣。古往今來，羊肉所烹制的美肴是中國人菜譜裡不可或缺的。但是支竹羊腩煲還是有需要註意的事項的哦~

羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的膻味很容易影響人的食欲。那麼怎樣去除羊腩的膻味呢？

1、羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、薑、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時不可為瞭貪圖肉嫩而不涮透。

2、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

3、先用清水將羊肉清洗幹凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除膻味的效果。

5、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

支竹是腐竹的一種：

1、腐竹須用涼水泡發，可使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

2、吃腐竹時，註意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。