石螺的營養價值

除瞭味道鮮美之外，石螺的營養價值也很高，其含有多種對人體有益的營養成分。石螺每100克含可食用部分27克，熱量大概在90千卡左右。石螺肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。

據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球幹燥和結膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學道理的。因為石螺的生存環境在大多在有陽光的池塘、溪水和清凈水中，因此它的肉質富含鈣及礦物質維生素。如果是山溪裡的石螺，營養價值更高，但是一般都比較難買到。