鴨掌的做法大全

作為一道傢常鹵味，鴨掌的營養價值與雞爪旗鼓相當，它不僅富含膠原蛋白，其脂肪含量也較少，無論是做傢常菜還是休閑娛樂的零食，都是理想的選擇，那麼鴨掌怎麼做好吃呢？下面我們一起來瞭解！

做法一

鹵鴨掌

材料：鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋

做法：

1、將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。

2、將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘後撈出鴨掌，即可吹涼、晾幹，備用。

3、熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

做法二

芥末鴨掌

原料：鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、薑、白糖、芝麻油。

做法：

1、將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、薑片、料酒煮熟，煮20分鐘；

2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中；

3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中悶3分鐘備用；

4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可。

做法三

麻辣鴨掌

材料：鴨掌、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽

做法：

1、鴨掌洗凈，鍋裡放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁

4、醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻

5、將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃制一天即可。