豬尾巴湯的做法

豬尾巴，也就是豬的尾巴，別看它小小一條，它所含有的營養價值還是蠻高的哦。用豬尾巴燉出來的豬尾巴湯，更是具有補腰力、益骨髓的功效。想知道豬尾巴湯是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科來給大傢詳細介紹一下豬尾巴湯的做法吧。

主料：豬尾巴2根

輔料：白蘿卜150克、枸杞子少許

調料：食鹽1小勺、醋小半勺、薑3片、八角1個、小蔥5根、胡椒粉少許

做法：

1、豬尾巴洗幹凈用鑷子拔去上邊殘留的豬毛，然後切5厘米成段

2、砂鍋中一次性放足水，然後加醋，燒開，撇去浮沫

3、放入蔥、薑、八角，蓋鍋蓋小火慢燉一個半小時左右

4、一個半小時候湯已經呈現奶白色，放入切好的蘿卜再蓋蓋慢燉20分鐘

5、20分鐘後放入胡椒粉、枸杞，稍開即可關火，最後撒鹽即可享用

烹飪技巧：

1、鑷子拔豬毛是常見的一種做法，還有一招，放火上燒，但是這是懶人做法，因為紮根在皮裡的部分燒不掉啊；

2、胡椒粉起去腥的作用，放醋利於鈣質的析出，所以一定要放；

3、燉湯的過程中盡量減少掀蓋的次數，以免風味流失；而且燉的時候最好是鍋裡雖然開著但是並不翻滾大泡的那種狀態，這樣有利於營養物質的析出。