剁辣椒魚頭做法

剁辣椒魚頭的做法很簡單，將魚頭洗凈去腮、去鱗，然後將各種調料塗抹在魚頭上，放鍋裡蒸就好瞭。話雖然是這麼說，但是光說不練假把式，下面我們就一起來制作剁辣椒魚頭！

傳統剁辣椒魚頭做法

材料：胖頭魚頭、湖南特制剁椒、蔥、薑、白蘿卜、味精、紅油

做法：1、將魚頭洗凈，去腮、去鱗，從魚唇正中間一分二。

2、將鹽、味精均勻的塗抹在魚頭上，醃制約5分鐘時間，後將剁辣椒也塗抹上。

3、盤底放上洗凈切好的生薑和胡蘿卜，然後將醃制好的魚頭放在上面。

4、把切好的薑絲撒在魚頭表面，上鍋蒸15分鐘。

5、將蔥花撒在魚頭上，澆上熟的紅油，再繼續蒸2-3分鐘即可。

傢常剁辣椒魚頭的做法

材料：魚頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、薑、蒜、醋、料酒、鹽、雞精

1、把魚頭從上面切開，然後將耗油塗抹在魚頭表面。

2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁，薑切末，蒜切丁。

3、取適量剁辣椒，加入一點鹽，然後放入蒜末和薑末，拌勻。

4、把調好味的剁辣椒撒在魚頭上，加蓋醃制1小時左右。

5、將食醋、料酒、雞精混入碗中，調成汁淋在醃好的魚頭上。

6、再往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放入微波爐中，中火燜10分鐘。

7、去除魚頭，翻面，把剁辣椒也放到魚頭的這一面，繼續蓋上蓋子放微波爐中燜，中火，4分鐘。

8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽，拌勻，撒在魚頭上，再倒半碗水，撒上蔥花，稍微拌一下，蓋蓋子，繼續微波爐加熱三分鐘，就可以瞭。