雖然排骨飯的做法較為簡單，但是排骨飯怎樣才能做出大師級的水平，還是有研究的。首先，在選材上也是一大註意事項，排骨應該選擇新鮮的，有肉香的排骨，千萬不要選那些放置很久，而且顏色暗淡的哦，這些一般都不是新鮮的瞭。除瞭選材之外，在下鍋炒排骨的時候，應該先把排骨先焯一下水，再燒味道更好。
另外，還得註意的一個小技巧就是，單純用大米煮的飯香肯定不及大米中加進少許糯米的好哦啊，因為加入瞭糯米是為瞭增加飯的黏稠，這樣會讓煮出來的排骨飯更加有口感呢。至於加多加少可以根據各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮，在砂鍋出來的味道，是電飯鍋所不能及的。這些小技巧，都能讓你的排骨飯更出色哦，要想做一回舌尖上的排骨飯的話，不妨註意一下這些小技巧啦！
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