幹巴菌韭菜花是什麼

幹巴菌是雲南特有的珍稀食用菌，主要生長在滇中及滇西的馬尾松林裡陰暗潮濕的地方，生長期很短，僅在每年的夏秋之交約1個月左右 。幹巴菌有自己獨特的外形，此菌香味濃鬱、滋嫩香甜、肉質堅韌，幹燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似醃牛肉幹的濃鬱香味。醃牛肉幹群眾稱為幹巴。而韭菜花韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後醃制成醬食用，農傢多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。

二者結合制作成幹巴菌韭菜花，是雲南獨特的傢庭咸菜品種之一。它用幹巴菌配韭菜花和鮮紅辣椒制作而成。有韭菜花之沖香與幹巴菌之鮮香味，食之特別爽口，既能生食，又可炒吃，尤其加剁肉炒吃味道更加鮮美，深受群眾歡迎。