醃咸肉鹽的比例

 2024-03-24  阅读 18  评论 0

醃制咸肉也是有所規定的,咸肉和鹽的比例要適當,這樣醃制出來的咸肉味道才更好。那麼醃制咸肉時肉和鹽的比例為多少呢?我們來看一下,醃制咸肉的時候,一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八,也就是說,每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽,而且一定要分三次加,用量掌握“兩頭輕、中間重”的原則。


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