豬腳薑起源於廣東,一般是產婦產後進補得佳品,產婦可以在產後兩周,開始進補豬腳薑,有助於催奶以及清除產婦體內的惡露,豬腳薑什麼時候吃才是最好的瞭,請讓媽網百科來給您一一講解吧!
一、豬腳薑的備制過程及保存
產婦產後所服用之薑醋可以在預產期前兩星期制作,先將生薑用清水洗乾凈,刮去薑皮,切厚件,然後放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份,要不斷反覆炒,以避免烘焦。待生薑乾水,薑面微轉黃色後,然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的,可以買豬手)預先斬件,放入滾水中出水,再用清水洗乾凈,放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生薑一齊放入瓦煲內,放入甜醋浸過生薑和豬手,開火煲至醋滾,便可原煲離火。冷卻之後,即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期,隔星期左右再煲滾一次。
二、豬腳薑的進補最佳時機
喜歡吃醋蛋的,可以先將雞蛋蒸熟去殼之後放入薑醋內,但是放雞蛋必須要在吃薑醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬,較難消化,反而無益。由於產後第十二天才可以進吃肥膩吃物,所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入薑醋內比較好。
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