豬腳薑有很多種做法，不同的做法的側重點不一樣，所以我們可以根據自己的口味選擇適合自己口味的最佳做法，下面媽網百科為您介紹幾款簡單實用的豬腳薑做法！
做法一：
主要原料：豬腳 雞蛋 肉薑 甜醋
要食用功效：活血、解毒和去風寒 養顏潤膚 散瘀止血
適宜人群：正常人皆宜 （尤其適合孕婦）
豬腳薑又稱“雞蛋豬腳薑醋”或“薑醋”.這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉薑、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私傢菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東傢庭通常是，一傢老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。
材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、薑（2磅）、豬手（2磅斬件）、蛋（煮熟去殼1打）、鹽（1/4湯匙）
首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳薑。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請註意！
做法二：
主料：豬蹄、薑。輔料：雞蛋(白皮)、花生。
調料：黃糖、甜醋。
1、雞蛋煮至8成熟去殼備用；
2、生薑拍塊下鍋幹炒去水後加少量鹽再翻炒片刻後起鍋；
3、豬腳切塊，滾水一遍後入冷水撈起；
4、根據個人口味，加適量花生，半塊黃塘，全部入高壓鍋內，加添丁甜醋（用量根據個人口味）；
5、武火上氣後改小火20分鐘後待氣閥下去後起鍋，一鍋美味的豬腳薑！
做法三：
主料：豬蹄2個 雞蛋3個
調料：薑適量 甜醋汁適量[1]
豬腳薑的做法
1、老薑洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒幹水份
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的薑小火煲約半小時，關火，讓薑充分浸泡出味道，至少浸泡過夜
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的薑醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入薑醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入薑醋汁中同煲。
烹飪小技巧
1、用配方的甜醋汁做豬腳薑很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調節酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到後面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。
2、如果一次做很多薑醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋裡的薑醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外，薑醋汁最好現吃現做，一次不要做太多。
3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據自己喜歡的口感來定。
4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。
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