做糯米甜醋豬腳要註意什麼

準備好瞭所需的材料，開始動手做糯米甜醋豬腳瞭。但是不論在做之前還是做的過程中，有一些細節一定要事先瞭然於胸，這樣才不會出瞭問題的時候手忙腳亂或者做出來的糯米甜醋豬腳味道怪怪的。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當的豬腳，並且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、要選用子薑，不能選用老薑，並且要用刀板將子薑拍碎、拍爛。這樣子薑味道會比較鮮，更能入味。