紅燒排骨的做法

紅燒是排骨的一種最常見做法，很多人都很喜歡吃，同時也是適合大多數人吃的一道菜。很多人也會自己在傢嘗試做紅燒排骨，那麼，紅燒排骨應該怎麼做呢？它的具體步驟是什麼？

主材：豬小排

輔料：食鹽、冰糖、薑、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；

2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

3、加入排骨，炒至均勻上色；

4、鍋內註入清水，水量剛沒過排骨；

5、加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；

6、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；

7、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；

8、繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；

9、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。