糖醋裡脊肉的做法

糖醋裡脊選用的是豬的裡脊肉為主，然後用面粉、淀粉、醋、白糖等作料調汁，裡脊肉油炸之後再裹上醬汁，吃起來外焦裡嫩，是一道非常開胃的菜。下面我們一起來看看做糖醋裡脊的具體步驟吧！

主材：豬裡脊肉、雞蛋清、玉米淀粉

調料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油

做法：

1、裡脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩；

2、豬裡脊肉先片成薄片，再切成細條；

3、豬裡脊肉用1個蛋清，一點鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，醃15分鐘；

4、調醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ；

5、在醃好的豬裡脊肉裡，加入50克左右的玉米淀粉；

6、用手抓勻，讓每一條裡脊肉都充分裹上生粉；

7、鍋裡的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進鍋裡，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱瞭；

8、下鍋時，註意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝幹油；

9、小鍋裡的油倒出，剩下一點在鍋裡，倒入兌好的醬汁小火煮開；

10、醬汁煮開後關火，把放涼的裡脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條裡脊肉都裹上醬汁；

11、裝碟後，撒上蔥花上桌就可以開吃瞭。