糖醋裡脊肉的做法

裡脊肉都是瘦肉，不想發胖的吃貨都會選擇它作為原材煮食，裡脊肉肉色鮮紅，肉質質嫩，而且口感也爽滑。裡脊肉的做法很多，而糖醋算瞭其中最為大眾化的吃法。下面我們一起來學學怎麼做糖醋裡脊吧！

主材：豬裡脊肉、雞蛋清

調料：食鹽、醋、料酒、淀粉、番茄醬、白糖、香菜

做法：

1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃制入味；

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁；

3、淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃制好的豬裡脊掛糊備用；

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。註意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多；

5、全部肉條炸好，撈出瀝油；

6、鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色；

7、全部肉條撈出瀝油；

8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油；

9、加入前面準備好的調味芡汁；

10、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻就可以出鍋瞭。