糖醋排骨的做法

高檔如星級酒店，平常如街邊大排檔，他們的餐牌上99%都會有糖醋排骨這道菜。糖醋排骨酸酸甜甜的，僅僅是聞起來就已經十分開胃瞭。糖醋排骨的做法不難，要想做傢也能品嘗到這到美食，不如自己學著做吧!

主材：豬大排

調料：鹽、蔥、薑、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

做法：

1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃制20分鐘；

2、薑去皮切成片，大蔥切成段備用；

3、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎，煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出；

4、鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面；

5、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘；

6、30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻；

7、然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可；

8、想要這道菜變得更好看，可以撒一些熟的白芝麻裝飾。