剁辣椒的做法

在做剁辣椒之前，我們必須要先挑選好新鮮的紅辣椒或者是青小尖椒。

然後要準備好用於制作剁辣椒的案板、切刀以及盛裝的容器，註意這些工具一定要事先清洗幹凈並擦幹，不可有水分殘留。

接著再準備好適量的鹽、大蒜、白酒。

之後才是我們的做法步驟：

1、將新鮮的辣椒洗幹凈，一定要帶蒂洗凈，後放置在陰涼通風處風幹。

2、將風幹的辣椒放在案板上切碎，這時候再去除根蒂，不喜歡吃辣椒籽的也可趁這時候摘取幹凈。

3、取適量打算放在案板上切成末，然後混入切好的辣椒中，並放入適量的鹽，攪拌均勻。

4、將辣椒裝壇，澆上白酒，密封，放置與陰涼幹燥的地方。註意辣椒不要裝得太滿，壇口位置要留出一些空隙。

5、密封後雖然隔天就可以取出食用，但是建議還是放置一個月之後再食用，這時候的味道會更香。