紅燒牛腩的做法

牛腩想必很多人都吃過，牛腩的營養價值非常高，而且口感滑嫩，很多人都喜歡紅燒食用。那麼紅燒牛腩的做法又是怎樣的呢？

紅燒牛腩

食材：牛腩、馬鈴薯、胡蘿卜、花生油、高湯、紅糖、鹽、八角、丁香、肉蔻、香葉、蔥段、薑片。

做法：

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。（或者可以放入少許的紅糖）

4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7、註入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。