豬皮的註意事項

在食用或是使用又或是烹制豬皮的時候，有很多事情是需要引起註意的。一起看看豬皮有什麼註意事項需要引起註意。

1、在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄幹凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。

2、加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂幹凈；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。因此，如果你處理的豬皮還沒達到這樣的特點，就證明你的處理還不夠成功瞭。

3、肉皮晾幹後，經油炸（把幹豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾幹表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。