爆炒腰花是什麼菜系

爆炒腰花不管是在我國南方還是我國北方都比較盛行，然而大傢在食用爆炒腰花時是不是應該也要瞭解一下爆炒腰花的菜系呢？中國料理也算是一種文化，下面媽媽網百科就來告訴大傢爆炒腰花是什麼菜系吧！

爆炒腰花是八大菜系之首—魯菜的代表菜，也屬於濟南派，魯菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽海內外。

魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆等，充分體現瞭魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。

魯菜經過長期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派 魯菜 九轉大腸，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派。並有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的曲阜孔府菜，還有星羅棋佈的各種地方菜和風味小吃。

濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩見長。其中名肴有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。