炒腰花的做法

炒腰花是一道傢常菜，炒腰花的做法簡單，風味獨特，所以深受人們的喜愛，可是許多朋友不知道炒腰花的做法，下面媽媽網百科就來告訴大傢炒腰花的做法，大傢學會後就可以做給傢人吃啦！

方法一

原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、薑5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。

做法：

1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、薑切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。

2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4、鍋中放植物油少許，炒蔥、薑、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。

方法二

原料：豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥薑煮汁一鍋，蒜茸、薑、酒、醬油各適量。

做法：

1、豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。

2、蔥薑煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起後用蒜茸、薑、酒、鹽拌勻。

3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。