焯炒腰花是什麼菜系

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

大傢知道焯炒腰花是什麼菜系嗎?焯炒腰花是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系,浙菜體系,具有悠久歷史的浙江菜品種豐富,菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,在中國眾多的地方風味中占有重要的地位。

焯炒腰花腰花屬於浙菜系,其特點是選料講究、烹飪獨到、註重本味、制作精細。浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方菜種。

浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化,經越國先民的開拓積累,漢唐時期的成熟定型,宋元時期的繁榮和明清時期的發展,浙江菜的基本風格已經形成。浙菜中許多菜肴都富有美麗的傳說,文化色彩濃鬱是浙江菜一大特色。

其中的“西湖醋魚”是杭州傳統名菜,相傳宋朝時西湖附近有位姓宋的青年,平日裡以打魚為生。有次生病時,他嫂嫂親自到湖裡打魚,用醋加糖燒成菜給他吃,吃後病就好瞭。

後來此菜名即成“西湖醋魚”,杭州地區各傢菜館均有供應。過去孤山樓外樓墻壁上曾留有“虧君有此調和手,識得當年宋嫂無”的詩句,慕名而來品嘗的日益見多。


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