紅燒牛腩面的註意事項

一杯牛奶，兩片面包，兩片火腿，四五種水果做的沙拉，少量堅果，再加一個雞蛋。這是西餐裡很豐盛的一頓早餐瞭，但不知道是不是中國人的飲食習慣的問題，很多人吃瞭這麼多還是會覺得吃不飽，總覺得還不如來上一大碗熱騰騰的面條吃得實在。 那麼紅燒牛腩面的註意事項是怎樣的呢？

1、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹瞭直到出現焦糖色後再放香料，不然會有腥味的。當然也可以將牛腩先焯水，再入鍋煸炒這個方法，但個人更喜歡這種直接將生肉入鍋煸炒的方式，不僅操作起來更方便，而且同樣可以起到給牛肉去腥的目的。

2、辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶瞭肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

3、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒幹，要加開水，不能加冷水哦。

4、最後收汁的時候，根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯，或者做紅燒牛肉面也不錯。