豬腎的做法

豬腎又叫做豬腰，是豬身上的一個部分，人們都說豬渾身是寶，不管是豬肉，還是豬皮或者是豬內臟等，都是非常有營養的食材，豬腎作為豬內臟的一種，營養價值自然也不會很低。且不說豬腎的營養價值究竟有多高，我們先來瞭解一下豬腎的幾種傢常的做法吧！

杜仲豬腰湯

食材：核桃 5隻，杜仲 2塊

做法：

1、豬腎洗凈，去筋，豬腎切片，待用。

2、用沸水燙一下，不要燙太久哦，容易太老。

3、鍋內倒水，放入核桃、杜仲煮開2分鐘，將核桃撈出，剩下杜仲再煮5分鐘，核桃不要丟哦，後面還要用。

4、煮到湯水隻有一小碗，將杜仲撈出，杜仲可以退場瞭。

5、將核桃、豬腎放入鍋內，加冷水一大碗，文火煮開，放胡椒粉、鹽，即可起鍋。

註意事項：煮豬腎的時候不能放熱水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。

涼拌豬腰

食材：豬腰，大蔥，紅辣椒，幹紅辣椒，高梁酒，蒸魚豉油，紅蔥頭香油，芝麻香油

做法：

1、豬腰事先洗凈，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、幹紅辣椒切小段。

3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和幹紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

6、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

椒鹽豬腰

食材：豬腰，小蔥50克，薑片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽

做法：

1、先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀洗凈備用。

2、將洗凈的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入薑片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。

3、水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。

4、約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。

5、食用時取出切成薄片粘椒吃即可。